視頻|上海國際金槍魚交易中心揭牌 價格將更接地氣

看看新聞Knews記者 吳浩亮 陳俊杰

2020-06-08 17:05:43

隨著經濟不斷發展,市民餐桌上的食物 也越發豐富,尤其喜愛日本料理的市民,平時也會從超市買一些生魚片 大快朵頤。然而一直以來,我國的金槍魚市場相對于日韓,規模還較小,集中交易拍賣場所也不多,因此許多遠洋捕撈船,直接將捕撈的金槍魚售賣給日韓,我們飯店的生魚片,則還需從日本進口,導致了消費成本偏高。不過這種情況正漸漸改變。今天下午,中國國際金槍魚交易中心就在上海橫沙國際漁港正式揭牌,零下60度的超低溫冷庫,可以最大限度保留金槍魚的口味和質量,而高達2000噸金槍魚存儲量,也成為了全國之最。


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眼前霧氣騰騰的,就是零下60度超低溫冷庫??纯葱侣凨news記者在里面待上幾分鐘,就已經瑟瑟發抖,只見里面堆放的都是大小各異的冰凍金槍魚,從捕撈到運至這里,全程零下60度儲存,可以最大限度保留金槍魚的質量和口感。


中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐介紹:“金槍魚含有高等動物蛋白,在低溫(零下18-25℃)情況下更容易被氧化,第二從口感角度來說,比較好的金槍魚像藍鰭金槍魚、大目金槍魚,是用于生食為主。要保證它肌肉的彈性,肌紅蛋白要抗擊氧化,所以要放在零下60℃?!?/p>


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今天是中國國際金槍魚交易中心揭牌的日子,談及我們自己的金槍魚交易中心,中心負責人姚琦斐頗為感慨。多年來,我國金槍魚市場不發達,話語權多掌握在日韓手中,為了改變這種行業現狀,讓老百姓吃到新鮮、低價的金槍魚刺身,姚琦斐在8年前毅然放棄了金融行業的工作,投身籌備創立這個交易中心。


中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐說:“應該要有一個屬于上海大都市的,高端水產品交易中心切入點就是金槍魚這一塊?!?/p>


中國國際金槍魚交易中心從無到有,一路走來并不容易。面對刀砍也得卷刃的超低溫冷凍金槍魚,切割首先就是一道難題。于是,團隊花大價錢購買了專業切割機,眼前堅硬如石的金槍魚,三下五除二就成為了魚柳。


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中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐:“不像平時切的牛肉、豬肉 一些常規魚類,存放在零下18-25℃的環境中,我們金槍魚對溫度要求非常高的。通常在零下55℃左右,所以對鋸的要求也非常高?!?/p>


經過初步去頭切塊,金槍魚還必須經過去皮環節,隨后經過進一步加工,達到進入超市和日料店的標準。


看看新聞Knews記者吳浩亮:“在我身邊的這臺就是金屬探測儀,在金槍魚遠洋捕撈的過程中,可能有魚鉤或者其它金屬物質殘存,為了生食更加安全,我們就需要把切好的金槍魚柳,經過這臺金屬探測儀,去除其體內可能存在的金屬物品?!?/p>


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目前在上海有3000多家日料店,全國70%的金槍魚消費都發生在上海。作為國際大都市,上海建立金槍魚交易中心,能直接拉近普通消費市場與深海經濟的距離。同樣,交易中心的拍賣場所也借鑒了日本筑地,可以想見未來在這里,一條條金槍魚將通過拍賣的方式直接走向商戶和市民餐桌。


上海長興島漁港有限公司董事長高幸奇:“有了這個交易中心后,可以在網絡平臺上,世界范圍內的金槍魚都可以進行交易,減少了許多的流通環節,可以大大降低金槍魚交易成本,可以使我們價格很好地降低?!?/p>


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說到這里,大家是不是有點小激動呢!今后可以享受更低價、優質的金槍魚了。10多年前,中國的金槍魚消費是零,而如今已經猛增到了過萬噸。今天成立的中國國際金槍魚交易中心,也是我國唯一一家集倉儲、加工、物流、交易拍賣為一體的國際金槍魚交易中心,落戶在橫沙國際漁港,也正是依托了長興島優越的地理條件。漁船在港口停泊,直接就能將超低溫冷凍的金槍魚卸船入庫、拍賣交易。所以,這個交易中心的成立,將大量減少曾經的中間交易環節和距離,市民餐桌上的金槍魚價格,預計將降低3成左右。而銜接好遠洋捕撈和市民消費這兩端,也將直接推動本市海洋經濟進一步發展。


(看看新聞Knews記者:吳浩亮 陳俊杰 攝像:孔權 李榮 視頻編輯:王玨)

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